Les 3 grands classique de la rillette ' terroir ' : porc, canard, lapin. La technique et les astuces pour r̩ussir chez soi : les rillettes de viande (poulet, oie, canard, lapin), les rillettes de poisson (saumon, maquereau, thon, sardines), les rillettes v̩g̩tales (champignons, tomates s̩ch̩es, algues). Des d̩clinaisons d'ar̫mes et de textures : au beurre, au fromage frais, aux herbes, aux ̩chalotes, aux ̩pices... Plein d'id̩es de rillettes express pour des ap̩ros : thon-st mor̻t, sardines au beurre sal̩, etc. Auteur : Collectif Editeur : Marabout 72 pages
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